女兒紅酒能當料酒嗎?

可以的，女兒紅是黃酒 ?黃酒做菜，是替代料酒除腥解膩的作用。做菜時(shí)加入適量黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著(zhù)酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，還能增加菜肴的香氣，讓肉質(zhì)更松嫩。 ? 黃酒雖有料酒的功效，卻也和普通料酒大有不同。比如成分：黃酒：21種氨基酸、乙醇、甲醇、醛、醚類(lèi)等。料酒：酒精、糖分、糊精、有機酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等。工藝：黃酒是以稻米為原料經(jīng)過(guò)酒曲糖化發(fā)酵后釀制而成的，和料酒相比較工藝更為簡(jiǎn)單。料酒是混合的產(chǎn)物，混合了黃酒和多種調味品，是一種調味酒，工藝比較復雜。 整體來(lái)說(shuō)，黃酒比料酒更上檔次，營(yíng)養更全面，效果也比料酒更好。所以，黃酒做菜是一種輕奢的選擇，大家在選用時(shí)可以酌情選擇。

料酒和紅酒是一樣的嗎?

不一樣。 紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱(chēng)，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 料酒是烹飪用酒的稱(chēng)呼，主要用在烹調肉類(lèi)、家禽、海鮮和蛋等動(dòng)物性原料的時(shí)候。和其他調味料一起加入。烹調過(guò)程中，酒精幫助溶解菜肴內的有機物質(zhì)，其他料酒內的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。一說(shuō)酒精與食物中的羧酸反應產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類(lèi)化合物。烹調完畢后，大部分酒精受熱揮發(fā)，而不存留在菜肴內。次要作用是部分替代烹調用水，增加成品的滋味。

自制葡萄酒能不能當料酒用?

可以。 紅酒是以紫色葡萄為原料釀造制成的，入口較甜，代替料酒時(shí)可以起到調味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚(yú)，口感更為香甜，還有一種果香。 不過(guò)紅酒不如料酒更能去除菜肴中的腥氣異味，也不適宜高溫烹飪，在做一些肉類(lèi)的菜上也不如料酒更香。

自己釀造的葡萄酒可以當成料酒用于菜肴的烹飪之中，這不過(guò)可能會(huì )有點(diǎn)糟蹋了葡萄酒，為葡萄酒比較高檔，最好建議用選擇低檔的料酒用來(lái)烹飪

xo可以當料酒嗎?

Xo可以代替料酒的。 從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌等都可用作料酒，也要看做什么菜，啤酒鴨肯定用啤酒，牛排用葡萄酒，白酒做牛羊肉合適，也有的廚師會(huì )用xo做西餐，中餐類(lèi)的基本不會(huì )用，不過(guò)用黃酒代替料酒最好。我們中國的傳統還是喜歡黃酒

花雕酒能當料酒嗎?

花雕酒屬于黃酒，黃酒可以作為料酒用。 花雕酒是中國的傳統特產(chǎn)酒。據記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，代表了源遠流長(cháng)的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。 花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養。據科學(xué)鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類(lèi)和維生素等營(yíng)養成分，被稱(chēng)為“高級液體蛋糕”。 飲用方法 1、冬天的喝法 加入切成細絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時(shí)成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細品慢酌、其樂(lè )融融，具有養身健體的功效。 2、夏天的喝法 在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話(huà)梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開(kāi)后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺(jué)其真味。

花雕酒是可以當 料酒 用的。 花雕酒酒性柔和，花雕酒也是很不錯的調味品，適合烹飪海鮮時(shí)使用。不少名菜都以花雕酒為材料制作而成。